香辣萝卜丝

菜谱宝：香辣萝卜丝的制作秘诀

家常清爽凉菜中，香辣萝卜丝是一道深受喜爱的拌菜。它的制作工艺简单，所需时间仅约10分钟，适合各年龄段的人群。接下来，让我们一起走进香辣萝卜丝的美食世界。

食材准备：

胡萝卜、熟花生、熟芝麻、香菜、辣椒面、姜葱蒜、洋葱、八角、香叶、香果、桂皮等。其中，菜籽油为这道菜的灵魂，为整道菜品增色不少。

制作步骤：

1. 切丝处理：将胡萝卜去皮后切成细丝。熟花生也切成碎末，洋葱切片，姜拍扁，大蒜拍碎去皮。香菜切碎备用。

2. 炸香料油：锅中倒入适量的菜籽油，待油温升高后，加入葱姜蒜、洋葱、八角等香料，炸至香味四溢后捞出。此刻的油已经充满了各种香料的味道。

3. 制作辣椒油：将热油倒入辣椒面中，一边搅拌一边倒油，确保辣椒面不被炒糊。加入熟芝麻，搅拌均匀，即成辣椒油。

4. 烫萝卜丝：锅中水煮沸后，放入萝卜丝稍微烫一下，捞出后沥干水分。

5. 混合调味：将沥干水分的萝卜丝放入容器，加入香菜、辣椒油、盐，搅拌均匀。

6. 最终装盘：将拌好的香辣萝卜丝放入碗中，撒上花生碎，即可上桌。

小贴士：

使用菜籽油制作辣椒油，味道更为香浓。但一定要注意将菜籽油烧熟，否则可能会有生油的味道。

胡萝卜富含胡萝卜素，具有补肝明目的功效；花生含有维生素E和锌，有助于增强记忆，滋润皮肤；洋葱具有发散风寒的作用。

营养分析与菜谱拓展：

花生：除了含有维生素E和锌，花生还有止血的作用。它的红衣部分更是止血的良药。一般人都可食用，尤其适合营养不良、食欲不振的人群。

胡萝卜：含有大量的胡萝卜素，具有益肝明目的功效。它还含有植物纤维，有助于消化。

洋葱：具有抗寒、抵御流感病毒的作用。

芝麻：含有大量的脂肪和蛋白质，还有丰富的营养成分如糖类、维生素A、E等。

还有许多与这些食材相关的菜谱，如水煮花生米、胡萝卜炒鸡蛋、洋葱炒羊肉等，都是家常美食的绝佳选择。

这道香辣萝卜丝不仅制作简单，而且营养丰富，是一道既美味又健康的家常菜。快动手尝试一下吧！