香肠起白霜是不是坏了-

介绍香肠上的白霜真相

当香肠表面出现白霜时，许多人的第一反应是担忧其是否变质。但实际上，这并非坏掉的迹象。香肠上的白霜其实是氯化钠晶体，被我们俗称为盐霜。

盐霜的分布非常均匀，且呈现出连续的片状结构，与任何形式的霉点截然不同。若香肠发霉，其表面会有明显的白色或黑色斑点，手感会显得黏腻。而盐霜则是香肠在制作和储存过程中，肉中的油脂和盐分经过自然的风干和日晒后，透过肠衣的小孔渗透出来，附着在香肠的表面。

这种白霜实际上被称为盐碱霜，是盐的一种结晶形式。在食用前，我们只需将其处理干净即可。怎么处理呢？将香肠放入开水中煮几分钟，大部分盐霜便会融化并随水流离开。

香肠出现白霜其实是一个正常现象，它是因为香肠在脱水过程中，盐碱因其结晶特性而呈现出来的。为了降低这种现象的出现，我们可以在制作香肠时适当地减少盐的用量。这样既能保证香肠的口感，又能减少盐霜的形成。

下次再看到香肠上的白霜时，不必过于担心，那只是香肠制作过程中的一种自然现象而已。只要确保香肠没有发霉、变质，就可以放心享用这美味的佳肴。