香椿的做法(现在春天到了，椿芽的多种做法，你

春日的尾声依然蕴藏着无尽的美味秘密，尤其是那椿芽，正以其独特的香气和营养价值，成为这个季节的佳肴。受疫情之扰，时光匆匆，仿佛错过了采摘的最佳时机。回想起去年我曾在老家的山林间徜徉，那里的椿芽自然野生，青山绿水环绕，空气清新宜人，初出的椿芽仿佛随手可得，那是一幅多么美好的画卷。

椿芽不仅仅是一道美味的食材，更有着丰富的营养和独特的药用价值。它的香气独特，让人回味无穷。那么，我们该如何烹饪椿芽呢？为了去虫除菌、去除有害物质，我们需要用盐清洗，并在烹饪前进行焯水处理。

椿芽的吃法多种多样，每一种都有其独特的魅力。

1. 椿芽炒蛋或椿芽煎蛋。这是最简单而美味的做法。将焯水后的椿芽切碎，与鸡蛋、适量盐（无需其他调料）搅拌均匀，下油锅炒至定型。那鲜香的口感，让人回味无穷。

2. 凉拌椿芽。选取颜色紫红的嫩椿芽，洗净去根、焯水后过凉水，挤掉多余水分。加入盐、蒜末、生抽、青红小米椒圈、白糖、鸡精、花椒油等调料拌匀装盘。大颗的椿芽可以切分开，既保留了口感，又使得盘中美观。

3. 椿芽梅干菜。对于长得稍老、颜色变绿的椿芽，我们可以将其制成梅干菜。经过蒸制、晒干后，与梅菜扣肉一同烹饪，独特的口感让人欲罢不能。

4. 椿芽豆豉炒腊肉。这是一道色香味俱佳的佳肴。腊肉炒出油后，加入花椒、干辣椒段、蒜末、姜末、豆豉爆香，再加入椿芽、鸡精炒匀起锅。注意，不要额外加盐，因为腊肉和豆豉都已经含有足够的盐分。

5. 油炸香椿。将焯水后的椿芽加入盐、白胡椒、花椒粉等调料，调入蛋液，玉米粉，裹上面包糠后下锅炸至金黄。那酥脆可口的口感，让人欲罢不能。

春天的尾巴还在，出门采椿芽吧！如果你也喜欢这些吃法，不妨尝试一下，感受春天的馈赠。愿春暖花开，人人安好，在这美好的季节里，尽享美食与生活的乐趣。