如何在家储藏葡萄酒

有许多关于葡萄酒储藏的迷思，这些似是而非的观念往往源于多种原因。有些是被葡萄酒贮藏业有意为之，有些则源于某些历史事件，还有些则是那些拥有先进贮藏系统的人所制造的误解。这些观念在葡萄酒爱好者之间引发了广泛的争议，涉及到葡萄酒本身的诸多内在因素。如果你对这些迷思感到困惑，那么我强烈推荐你阅读马特克莱默的《读酒》一书。这本书以其生动深入的分析，打破了这些迷思，令人深受启发。

关于葡萄酒的储藏温度，有一种观点认为只有达到70度（约21摄氏度）才算有害高温。但实际上，最重要的是在储存葡萄酒时，你的关注点应该放在自己身上，而不是仅仅关注酒本身。换句话说，存储葡萄酒的真正目的应该是为了让人更好地享受喝葡萄酒的过程。

当我们谈论“完美”的葡萄酒储藏条件时，其实很难给出一个统一的标准建议。因为这是一个充满争议的话题，不同的人有着不同的看法和体验。对于大多数人来说，日常饮用的葡萄酒如比诺格里乔、博若莱以及各种低价的梅洛和霞多丽，通常是为了即时饮用而购买的。

在实际生活中，我们往往采用简单的储藏方法。多年来，我们只是把酒放在架子上，避免直接的光照和热辐射。在我们把酒喝完之前，酒并不会受到损害。我们喜欢把它们放在那里，因为欣赏它们就是一种享受。我们认为葡萄酒是日常生活和家庭的一部分，无处不在，而不是需要被藏起来的珍贵物品。

在我们的乡下小木屋和混凝土地板上，没有昂贵的恒温设备。那里是一个简单的房子，由弗兰克·劳埃德·赖特设计，与大自然紧密相连。虽然气温会有波动，但对于我们珍藏的某些精品葡萄酒来说，我们采取了一种实用的方法：使用恒温箱来储存它们。这个恒温箱大约可以存放200瓶酒，我们把温度设置在大约55度（约12.7摄氏度）。这个方法很有效，我们在特殊场合或度假时品尝的珍稀葡萄酒大多来自这个恒温箱。至于选择哪款或哪种类型的恒温箱，我们并没有特别的推荐。我们选择的这款只是因为其所在的公司离我们比较近而已。

在曼哈顿的公寓里，我们有一个类似酒窖的储藏室，用于存放酒。这个储藏室是预先建在壁橱里的，没有温度调节功能。但由于其位置特殊，温度总是能够保持在相当稳定的水平（大约华氏65度或摄氏18.3度左右）。尽管靠近柜子顶部的葡萄酒可能温度稍高。重要的是我们如何享受喝葡萄酒的过程，而不是纠结于什么是对酒最佳的储藏方式。

再次强调一点：在我们的小公寓里，我们还使用了一个恒温箱来存放少量的酒（只能存放大约17瓶）。这个恒温箱的价格不到200美元，但它能让酒保持在理想的温度（大约华氏55度），无论是红酒还是白酒都适合饮用。它的尺寸也恰到好处，让我们随时都能清楚地看到里面剩余的酒量。例如，我们可以放入足够数天的盲品葡萄酒，每天取几瓶出来享用并更换新的酒。这些酒的温度对我们来说几乎是完美的。至于那些计划短期内饮用的普通酒，我们也采用同样的处理方式。因此最重要的是我们如何想享用葡萄酒而不是如何最佳地储存它们。