凉拌金针菇(金针菇凉拌菜的做法)

配料

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金针菇、蒜末、食用盐等适量。

烹饪步骤

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金针菇的烹饪过程仿佛是一场奇妙的魔术，让普通的金针菇变得清爽又鲜美！让我们开始吧！

1. 将金针菇的蒂部去除，然后细心地撕开每一根金针菇。

2. 接着，用清水冲洗干净金针菇，然后放入沸水中煮熟。煮熟后，迅速将其放入冷水中过凉，这里建议使用凉白开或者净水，以保持金针菇的爽脆口感。

3. 将过凉后的金针菇沥干水分，小心翼翼地摆入盘中，犹如一位舞者摆出优美的姿势。

4. 随后，我们炒制调料。锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末、小米椒和葱末，关火或小火炒香。这时，厨房里弥漫着一股浓郁的香气。

5. 将炒香的调料倒入碗中，加入适量的盐、糖、生抽和醋，搅拌均匀。

6. 接下来，将调好的酱汁浇在金针菇上，轻轻拌匀，让每一根金针菇都裹上香浓的酱汁。

7. 一道清爽适口又不失鲜美的凉拌金针菇就完成啦！

烹饪小贴士

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1. 凉拌金针菇是一道色香味俱佳的菜品，主要的制作原料包括金针菇、红萝卜、蒜等。将金针菇过凉水可以使其口感更加爽脆，再配上应季的小蔬菜丝，用特制的料汁调匀，就能享受到这道美味佳肴。

2. 拌凉菜的酱汁制作很简单，只需按照生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混合均匀即可。蒜泥的做法与其他凉拌菜中的蒜泥做法相同。

3. 金针菇用开水焯烫的时间要控制在20-30秒之间，这样可以使金针菇保持爽脆口感，减少塞牙的可能性。

4. 夏季做这个菜的话，可以在做好后将其放入冰箱冷藏一段时间，这样味道会更加鲜美。配菜可以根据个人口味酌情添加。要想让金针菇好吃不塞牙，关键是要掌握好氽烫的时间，让金针菇在热水中的时间保持在30秒到1分钟之内。享受这道美味的凉拌金针菇，感受其带来的清新与爽口！