鱼锅片片

家常美味鱼锅片片制作大解密

今天菜谱宝为您带来一道别具一格的菜肴——鱼锅片片。让我们一同走进家常厨房，感受这道美食的魅力。

食材准备：

干红辣椒、粗玉米面、豆面、面粉、葱姜蒜、花椒大料、白糖、酵母、豆瓣酱、老抽、鸡精等。新鲜的鱼肉是这道菜的关键，别忘了准备哦。

制作步骤：

第一步，我们先来准备面团。按照玉米面、豆面、面粉的比例3:1.5:1混合。特别注意，玉米面需用热水烫熟。待玉米面冷却后，加入其他材料和酵母，用温水和成柔软的面团，盖上盖子发酵一个多小时。

第二步，处理鱼肉。新鲜海鱼去鳞去内脏，洗净后控干水分。同时准备好葱姜蒜、花椒大料和干红辣椒。

第三步，炒制调料。炒锅加热后，加入食用油，放入葱姜蒜、花椒大料和干红辣椒，炒出香味后加入豆瓣酱和白糖，翻炒去生味。

第四步，炖煮。加入啤酒或清水，大火烧开后，将鱼肉放入锅中。将豆腐切片加入，再加入适量老抽，大火炖煮。

第五步，制作玉米片片。将发酵好的面团分成大小差不多的小团，按压成薄片。将面团团成椭圆形饼，贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里。转小火炖约15分钟，直至饼底金黄。

撒入韭菜段或香菜，即可关火盛出。连锅端上桌，香气四溢的鱼锅片片就呈现在您面前。

小贴士：

1. 玉米面最好选用粗点的，比例要掌握好，这样制作的玉米片片更加松软可口。

2. 最好使用新鲜小海鱼，体形越小的新鲜度越高，口感越好。

3. 贴饼子的厚薄、形状可以随意变化，围得密一点会更加美观。

营养分析：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。而玉米面中含有的亚油酸和维生素E，能够降低胆固醇水平，减少动脉硬化的发生。玉米面还含有丰富的钙和铁质，对于防止高血压、冠心病有一定的作用。

除了鱼锅片片，面粉和玉米面还可以制作许多美味佳肴，如西红柿疙瘩汤、面粉菜饼、玉米面发糕等。您可以根据自己的口味和喜好，更多的美食做法。

今天的分享就到这里，希望您能在家也能做出美味的鱼锅片片，享受美食带来的快乐！