酵母过期还能用吗

酵母过期后不建议使用。酵母是一种专门用于发酵的微生物，拥有蛋白质、碳水化合物、脂类等多种营养成分，对于面食制作具有至关重要的作用。过期的酵母会失去活性，无法有效地发酵面粉，制作出来的面食也会失去松软口感。为了保证面食的质量和口感，不建议使用过期的酵母。

关于酵母的种类，市面上主要有鲜酵母和干酵母两种。鲜酵母一般用于烘焙食品中，因为鲜酵母能保持较高的活性，能够快速地发酵面粉；而干酵母则多用于家庭面包制作等需要长时间发酵的面食。无论哪种酵母，一旦过期都不建议使用。因为过期的酵母不仅无法起到发酵的作用，还可能对面食的口感和品质造成不良影响。

酵母在食品中的应用非常广泛，可以作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包等食品的添加剂。酵母也是一种营养强化剂，能够提高食品的营养价值。在烘焙食品中，酵母能够将糖发酵成酒精和二氧化碳，使得面食组织疏松多孔，体积增大，口感更加松软香甜。在制作面食时，应该选择新鲜优质的酵母来保证食品的质量和口感。建议在购买酵母时关注其保质期，避免使用过期的酵母，确保健康饮食。