鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩

鸡蛋糕的丝滑嫩滑烹饪法

你是否常常对餐厅中那滑嫩入喉的鸡蛋糕垂涎三尺？其实，掌握几个关键步骤，你也能在家蒸出同样口感的鸡蛋糕。

选用新鲜的鸡蛋，这是制作鸡蛋糕的基本要素。接下来，不是简单地加入冷水或热水，而是选择使用温开水。为什么呢？因为开水可能烫熟部分蛋液，而生水则可能导致蒸出的鸡蛋糕出现气孔。

在搅拌蛋液时，要轻柔而细致。过于激烈的搅拌可能会引入过多的气泡，影响口感。聪明的做法是使用滤网过滤掉多余的气泡，让蛋液更加细腻。

当你准备把蛋液送入蒸锅时，不妨留一点小技巧：蒸锅不需要完全封闭。为什么要这样做呢？因为过高的温度可能导致蛋液形成蜂窝状，影响口感。留一个小气孔，一边蒸一边散气，这样你就能得到一块又滑又嫩的鸡蛋糕了。

蒸的时间也是一门学问。过长或过短的蒸煮时间都会影响鸡蛋糕的口感。八到十分钟是最佳的蒸煮时间。这样蒸出来的鸡蛋糕既不会过于老化，也不会显得过于生涩。

蒸制鸡蛋糕虽然看似简单，但其中却蕴含着许多小技巧。只要你掌握了这些技巧，相信你一定能在家中蒸出如餐厅般滑嫩可口的鸡蛋糕。