蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜

菜谱宝带你领略蒜蓉蒿杆与茼蒿蒸菜的魅力

今天，我要和大家分享的是一道家常清香味菜品——蒜蓉炒蒿杆与茼蒿蒸菜。这款菜品，虽为家常做法，但风味独特，清新爽口，制作起来也并不复杂。

食材准备：

新鲜的茼蒿一把，菜市上已经扎好。新蒜一朵，香油、植物油适量，盐、鸡精必备调料。为了丰富口感，我们还需准备全麦粉和中筋粉约100g，生姜一小块增添香气。

制作流程：

第一步，将茼蒿洗净并控干水分。茼蒿的杆和叶子分开摘取，杆摘成小段。这一步有时候比刀切更能保护蔬菜的纤维。叶子则摘成小朵，方便后续的蒸制过程。

第二步，用适量的食用油拌匀蒿叶，腌制10分钟左右。这个步骤非常关键，它能保证蒸出的菜叶不出水，保持其鲜嫩口感。我们可以准备面粉，这里使用了一半的全麦粉，也可以将手边的细玉米面等量替换。

第三步，将蒜一分为二，一半放入蒜臼捣成泥状，并与盐、鸡精和姜一起拌入香油调成糊状。另一半则剁成蒜蓉待用。

第四步，将面粉均匀拌入腌制好的蒿叶中，根据菜量调整面粉的用量，只需让每片叶子都薄薄的沾上一层即可。蒸锅中水开后，将拌好的蒿叶入锅蒸制。

第五步，大约蒸8分钟左右时，另起一锅，将蒿杆放入开水中焯烫一下，迅速捞出沥干。同时炒锅中加油烧热，放入蒜蓉炒香后，再加入蒿杆翻炒，加盐鸡精调味后即可出锅。当蒸菜的面粉不再有生面时，蒸菜部分也完成了。

最后一步，将蒸好的菜叶抖散，与备好的蒜泥拌匀即可装盘。这样，一道美味的蒜蓉炒蒿杆与茼蒿蒸菜就制作完成了。

小贴士：这种蒸菜方法适用于大部分叶菜。在焯烫蒿杆时，要注意时间不宜过长，两三秒即可，避免维生素的流失。

营养分析：全麦粉因含有更丰富的微量元素、矿物质、维生素和必需氨基酸而具有更高的营养保健功能。而茼蒿则因其特殊香味能消食开胃，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、降压补脑的功效。

这道菜既简单又美味，适合各年龄段的人群食用。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道蒜蓉炒蒿杆与茼蒿蒸菜定能赢得大家的喜爱。快来尝试制作吧！