芋香排骨煲

芋香排骨煲：家常私厨招牌菜

亲爱的烹饪爱好者们，今天菜谱宝为您带来一道香气四溢、口感鲜美的芋香排骨煲。这道私家菜属于中等难度，大约需要30到45分钟的时间准备。让我们开始吧！

所需食材：优质肋排两根，香芋头一个，大蒜五瓣，葱一根，炸粉、沪式甜酱、鲍鱼汁、排骨酱等调料若干。

详细步骤：

1. 准备阶段：将肋排斩件洗净后沥干水分。放入容器中，加入甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉和白酒，腌制30分钟以上，最好早上腌好下午做菜，这样更易入味。

2. 处理芋头：芋头去皮洗净后切成大块。准备炸粉时，将炸粉加水兑好。

3. 炸排骨：将腌好的排骨均匀沾上炸粉，放入热油中炸至略带焦黄色后捞起沥干油。

4. 炸芋头：在热油锅中，将沾好炸粉的芋头和蒜头稍微拖一下油后捞起沥干油。

5. 炒制过程：烧热锅后倒下排骨，加入鲍鱼汁、白糖、老抽进行大火翻炒，为排骨上色增香。然后倒下芋头加水，翻炒均匀后盖上锅盖进行中火焗煮。

6. 砂锅烹饪：酱汁所剩不多时，准备一个砂锅，锅底抹点食用油后放下葱头部分。将焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中，盖上盖子进行中火煮至锅身热透即可。

小贴士：

1. 选购排骨时无需水焯，以保持其原有鲜香。

2. 芋头宜选粉质的，这样焗好的排骨每根都沾着芋头的粉末，更加美味。

3. 若酱料不全，可适当调整。但此煲仔菜的味道是精心调配的，希望您能尝试全部酱料以体验最佳口感。

关于食材的营养分析：

鲍鱼：富含蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素，其中球蛋白含量极高。一般人群均可食用，对于夜尿频、气虚哮喘等症状有一定辅助疗效。

排骨：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。它含有丰富的血红素和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用，但湿热痰滞内蕴者慎服。

芋头：富含蛋白质、钙、磷、铁等多种成分，氟的含量较高。身体虚弱者特别适合食用。

这道芋香排骨煲将鲍鱼的鲜美、排骨的香醇和芋头的细腻完美融合，是一道色香味俱佳的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。赶紧尝试一下吧！