图文细说茶的渊源与历史

《神农本草经》记载，神农氏尝百草时，日遇七十二毒，得茶而解之，可见早在神农氏的时代，茶就已经被用作药物。西汉时期，饮茶已经成为享受生活的一种方式，王褒购买的僮儿合同中明确规定有“烹茶敬客”和“买茶担藕”的任务。

自司马相如的《凡将篇》和杨雄的《方言》起，历代文献都有关于茶的记载。东晋常璩的《华阳国志》中提到四川产茶，而西汉诗人张载的诗中，茶被赞为六种饮料之冠，可见茶在人民生活中的重要地位。

唐代，茶叶传播至日本，最澄禅师将其带回种植，开启了汉族茶叶东传的序幕。明神宗万历年间，荷兰商人将茶引至欧洲，使其深受欢迎，后成为出口西洋的主要商品之一。

我国产茶区主要分布在长江流域和南方各省，四川是最早发现产茶之地。蒙山地区因其湿润的气候和宜茶的环境，自西汉起就种茶，到唐朝最为兴盛。顾渚山所产的顾渚紫笋茶也颇有名气。

唐代陆羽被誉为茶神、茶圣，其著作《茶经》是世界上最早的茶书，对茶的功效、起源、分布、制作技术、烹饮方法等进行了详尽的归纳和分析。茶文化在唐代盛极一时，诗人卢仝的“七碗茶”尤为著名。

到了五代南唐和宋代，建安茶成为贡茶，丁谓和蔡襄督制的龙团、凤团和小团茶是当时的名品。明清时代，武夷山的茶崭露头角，贡茶更是名扬天下。如今，茶区已扩展到全国18个省的上千个县，产出的茶叶可分为绿茶、红茶和乌龙茶三大类。

绿茶未经发酵，如碧螺春、龙井、毛尖等；红茶全发酵，如祁门红茶、普洱；而乌龙茶则是半发酵的，如铁观音、水仙等。乌龙茶兼有红绿茶之妙，特别是在潮汕工夫茶中，以福建安溪的铁观音为最佳。潮州市凤凰山的单丛奇种和饶平的岭头白叶等特级茶叶备受赞誉，近年因传闻乌龙茶能防治癌病而声价倍增。其他发酵或不发酵的茶叶如红茶、绿茶、花茶、炒茶等则不适用于工夫茶。

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