辣椒什么时候传入中国，明朝时期(在这之前用生

辣椒的历史，一场味觉的革命

辣椒，如今已成为许多菜肴中不可或缺的食材。但你是否知道，这种火红的热辣之物并非中国本土的产物？那么，辣椒究竟何时踏入中国的大门？在这之前的岁月里，人们又是如何获取辣味的呢？让我们一起探寻这场味觉的革命。

辣椒的传入，可谓是一场跨越时空的冒险。明朝时期，大约是公元1591年，辣椒首次进入中国。这一信息被明代高濂的《遵生八笺》所记载：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”起初，辣椒先在浙江、两广地区落地生根，后来逐渐受到湖北、湖南、四川等地的热烈欢迎。而在清朝道光年间，辣椒的足迹遍布全国。

说起辣椒的传入途径，除了众所周知的丝绸之路外，还有一条经由海路、通过马六甲海峡进入中国的大门。这一辣椒新种，原本生长在中南美洲热带地区，后来在全球范围内传播开来。

那么，在辣椒传入之前，人们是如何获取辣味的呢？答案令人惊叹：古人巧妙地利用了生姜和黄芥末这两种本土食材。他们不仅拥有独特的辛辣味道，还在古代作为重要的调味料被广泛应用。其中，生姜更是被誉为药材之宝。古人深知生姜和黄芥末的魅力，将它们巧妙地融入菜肴之中，创造出丰富多彩的辣味。一句俗话“姜还是老的辣”，便是对古人生姜作为辣味调料的最好证明。黄芥末同样具有辣味，因此这两种食材成为了辣味调料的绝佳替代品。

回望历史的长河，辣椒的传入与融入是中国烹饪史上的一次重要变革。古人们的智慧和创新精神让我们深感敬佩。如今，我们享受着辣椒带来的热辣刺激，同时也不忘那些曾在历史长河中为辣味调料做出贡献的食材——生姜和黄芥末。这场味觉的革命，不仅让我们对辣椒有了更深的了解，也让我们对古人的智慧产生了由衷的敬意。