猪油开锅和植物油开锅的区别

谈铁锅的“开锅”之道

新购置的铁锅，其内在与外在都带有一些特殊的性质，其中开锅这一环节，便是为了更好地让铁锅投入日常使用。铁锅的开锅不仅仅是为了清洁，更多的是为了日后使用的安全与方便。

说到猪油开锅，这一做法历史悠久。猪油特有的油腻特性，能够在锅壁表面形成一层坚实的油膜。这层油膜如同铁甲一般，守护着锅体，使其在使用过程中不易粘锅和生锈。这也为后续铁锅的保养打下了坚实的基础。相较之下，植物油的这种保护效果稍逊一筹。猪油有时需要自家熬制，而植物油则可以直接购买使用。

那么，为什么要进行开锅这一步骤呢？

新锅在生产线上走下来，其表面难免会有一些微小的毛刺。这些毛刺不仅影响锅的外观，更可能影响后续的使用体验。开锅的过程，便是对锅的一次清洁。

铁锅作为工业化产品，其制作过程中可能会涉及到多种金属材质。这些金属材质在高温下可能会有一些变化，而开锅过程中的加热与涂油，便有助于清除这些潜在的杂质。

除此之外，很多新锅在出厂时都会有一层薄薄的保护层。这层保护层虽然对锅起到一定的保护作用，但在日后使用过程中可能会影响到食物的口感与健康。开锅处理不仅能去除这层保护层，还能让铁锅更加“接地气”，增强其防锈能力。

开锅是铁锅使用前不可或缺的一环。它不仅仅是为了清洁，更多的是为了日后使用的安全与放心。为新购置的铁锅进行开锅处理，是明智之举。