小芹菜怎么做好吃

一、凉拌菜系列

凉拌菜中，以芹菜为主题的美味层出不穷。

首先是“炝拌芹菜”。这款菜品将新鲜的芹菜去叶切段后，经历焯水处理，再用盐腌制一段时间以去除多余的水分。接着，用热油将辣椒段爆香，搭配蒜末、醋和香油进行调味。当您品尝这款菜品时，可以感受到芹菜特有的清香和微微的辣味。搭配花生米和胡萝卜丁，更添口感层次，生抽和醋的加入更是开胃。

再来说说“蒜香凉拌”。此菜品将芹菜与木耳、腐竹等食材搭配，以蒜末、辣椒油、生抽为调料，经过简单的凉拌，口感清脆且蒜香四溢。

二、热炒佳肴

热炒类菜品中，芹菜也有着不可或缺的地位。

“芹菜炒香干”是一道简单家常的菜品。香干切条与芹菜段同炒，姜丝和干辣椒的加入提升了菜品的味道，最后以生抽和蔬果粉调味，香气扑鼻，回味无穷。

“芹菜炒鸡蛋”则是一道鲜香下饭的菜品。芹菜经过焯水处理后切段，与炒散的鸡蛋一起翻炒，仅用盐和蚝油调味，便足以让人食欲大开。

还有“虾仁炒芹菜”，将鲜虾仁与芹菜快炒，保留了芹菜的清香和虾仁的嫩滑，让人回味无穷。

三、荤素搭配

在荤素搭配方面，芹菜更是发挥了其独特的优势。

“腊肉炒芹菜”中，腊肉与芹菜的搭配，使得腊肉的油脂渗入芹菜中，提升了整体的香气。而“芹菜炒猪肝”则通过滑炒猪肝，搭配芹菜段和红椒，以蚝油、胡椒粉调味，口感嫩滑。“香肠炒芹菜”也是一道美味佳肴，香肠的咸香与芹菜的清脆相融合，让人食欲大增。

四、炖煮与主食

除了凉拌和热炒，芹菜还可以用于炖煮和制作主食。

“芹菜豆腐汤”将豆腐与芹菜炖煮，清淡鲜美。而“芹菜馅水饺”则将芹菜切末后与猪肉馅混合，包成鲜嫩多汁的水饺。在炖煮或制作主食时加入一些芹菜末或芹菜段可以提升整体的风味。在选材方面黄心芹和青芹各有特色可根据个人口味选择。同时预处理过程中焯水加盐或油能保留芹菜的翠绿色和脆感使其更加美味可口。在搭配方面与腐竹、菌菇等吸味食材搭配能平衡芹菜的独特香气让人回味无穷。总的来说无论是凉拌、热炒还是荤素搭配炖煮主食都能展现出芹菜的独特魅力让人食欲大增。