安琪酵母澄清称宜昌工厂产酵母不带病毒 集团无员工感染

安琪酵母澄清宜昌工厂生产酵母无病毒，全体员工健康安全

新京报报道，近期关于安琪酵母的谣言和误解在网络上流传。安琪酵母作为全球第三大酵母公司，总部虽位于湖北宜昌，但其在疫情期间的生产情况受到广泛关注。针对一系列谣言和误解，安琪酵母于3月22日发出澄清声明。

关于网络上流传的“宜昌产酵母带病毒”的说法，安琪酵母明确表示这是毫无根据的谣言。公司强调，在疫情期间，全球十大工厂（包括宜昌工厂）均按照防疫要求全流程杀菌消毒，确保产品安全。至今，安琪集团无任何工作人员确诊新冠肺炎。

除此之外，还有传言称安琪酵母发面效果不好，需要添加鸡蛋辅助发酵，甚至素食主义者不能食用。安琪酵母对此予以坚决辟谣，称生产酵母的原料是糖蜜，与鸡蛋无关。酵母发酵效果受酵母活性和环境温度等因素影响，与鸡蛋没有任何关系。

针对其他关于酵母使用的误解，安琪酵母也进行了详细的解答。对于“老面发酵比酵母发酵更快更好”的说法，安琪酵母解释，老面发酵会产生有害菌过量、营养价值低和发酵时间过长的缺点。相比之下，使用高活性干酵母发酵更加安全卫生，且能改善面团的适口性，提高营养价值。

疫情期间，安琪酵母在部分地区曾出现暂时性断货，有声音称可以用腐乳曲、甜酒曲或油条膨松剂代替使用。安琪酵母明确表示，酵母有发酵作用，而腐乳曲、甜酒曲、油条膨松剂没有发酵作用，不可替代。针对“安琪酵母过期了也可以使用”“不需要讲究配比和方法”“馒头改良剂可单独使用无需酵母”等说法，安琪酵母也强调了正确的使用方法。

安琪酵母强调，每一斤面粉应使用3-5克酵母，使用前最好用温水将酵母溶解。发酵的最佳温度为35℃左右，冬天可适当保温或加大酵母用量。发酵时间约为40-60分钟，当面团体积增大一倍左右即可。

在疫情期间，安琪酵母克服生产原料供应、物流运输、人员返岗等困难，确保全球十大工厂的生产保供。公司积极应对谣言和误解，展现了其在疫情期间的生产稳定性和强大的企业实力。作为全球领先的酵母生产商，安琪酵母将继续为广大消费者提供安全、健康、高质量的产品。新京报记者 郭铁