麻辣鸡丝的做法

麻辣鸡丝——一道香辣诱人的凉菜

夏日的热浪袭来，一道香辣开胃的麻辣鸡丝，无疑是最佳的下酒凉菜。其独特的麻辣味道，令人口水直流。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作过程吧。

材料准备：

主料为两块鸡胸肉，再配上黄瓜半根切丝、胡萝卜半根切丝（可选），以及香菜两根切段。调料包括煮鸡肉用的姜片、葱段和料酒，还有麻辣酱汁所需的辣椒油、花椒油、生抽、香醋、白糖、蒜末、盐和香油。撒上一些熟白芝麻作为点缀。

做法步骤：

1. 煮鸡胸肉：

将鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒。大火煮开后，撇去浮沫，转中小火煮10-15分钟，直到用筷子能轻松扎透。煮熟后，捞出放凉，顺着肉的纹理撕成细丝。

2. 准备配菜：

将黄瓜和胡萝卜切成细丝，胡萝卜可选择焯水30秒以断生，香菜切成段。

3. 调制麻辣酱汁：

在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐，再根据口味加入适量的辣椒油和花椒油，最后加入香油，搅拌均匀。

4. 混合食材：

将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的麻辣酱汁，撒上一层熟白芝麻和香菜段，轻轻拌匀。

小贴士：

鸡肉嫩滑技巧：煮鸡胸肉时不宜火候过大，煮好后放入冰水中浸泡，可使肉质更加紧实嫩滑。

辣度调整：根据个人的口味喜好，适量增减辣椒油的用量。如果想要更辣的口感，可以尝试使用现炸的辣椒面泼热油来激发香味。

配菜丰富口感：除了基本的配菜，还可以加入木耳丝、豆芽等，丰富口感。

健康减脂版：减少油和糖的使用量，使用低盐生抽，更适合追求健康饮食的朋友们。

如此一道麻辣鲜香的鸡丝，无论是搭配米饭还是作为凉菜，都是夏日的美味佳肴！