仡佬族饮食 仡佬族的油茶有什么特色

油茶：仡佬族的独特韵味与古老文化

油茶，一种风味独特、对人体健康大有裨益的饮品，是中华民族优秀传统文化中的一颗璀璨明珠。在各地饮茶之风中，仡佬族的油茶尤为引人注目。接下来，让我们一同领略仡佬族油茶的魅力，品味其中的文化韵味。

仡家人对油茶的喜爱，源于其深厚的民族传统。在仡佬民族中，饮油茶是传统的饮食习俗，也是“三幺台”饮食文化的重要组成部分。所谓“幺台”，在仡佬族土语中意为“结束”，而三幺台则包括茶席、酒席和饭席。其中，茶席的主食便是油茶，辅以果品糕点，让人在品茶中享受美食的乐趣。

这种独特的饮食习俗，既展现了民族特色，又保留了古朴的原生文化。在正安县地域，饮油茶习俗历代沿袭，主要流传区域如新州镇、杨兴乡、碧峰乡等地方，历史悠久，技艺精湛。

市坪仡佬族自治乡境内至今还完整传承着本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶灯”。县尹珍博物馆收藏着原始的制茶工具木制揉茶机，揉茶机在民间也大量使用。油茶的制作技艺与饮油茶习俗的流传区域，不仅在正安县境民间广泛流传，还扩展到了相邻的道真、务川两县的部分地区。

关于油茶的来历，有一个动人的传说。相传上千年前，仡佬先民们为了生存，在荒野中采下茶尖嚼细咽下，发现茶不仅无毒，而且具有先苦后甜再香的滋味儿，尚能暂时充饥。随着时代的发展，仡佬人将这种野生茶变为家茶，生食茶变为熟食茶，泡茶变为油茶，并称之“仡佬油茶”。

油茶不仅味美独特，还具有提神醒脑、健身的功效。经过高温油煎、搓揉、煮沸的绿茶，能充分分解或化合绿茶与油的成分，使有益健康的维生素得以充分消化利用。常喝油茶的人，只要适当调配浓度，便能感受到清爽怡神的效果，浑身充满力量。油茶又被誉为“干劲汤”或“醒脑汤”。在清末民初肆虐时，人们为了瘾，以熬得浓浓的油茶来辅助，效果显著。

除了提神醒脑和健身的功效，油茶还能防便秘、助消化，具有充饥和解渴的实用价值。在节庆时期款待亲友和日常迎接贵客时，油茶也展现了其社会价值。

油茶是仡佬族传统文化的瑰宝，承载着民族的历史与情感。品味油茶，不仅是品味一种饮品，更是感受一种文化、一种精神。