酸菜鱼怎么做好吃(酸菜鱼正确做法是什么)

垂涎欲滴的酸菜鱼，跟随每文儿的脚步，轻松烹饪秘籍揭晓！

准备一条大约重六公斤半的草鱼，精心片成薄如蝉翼的鱼片。撒上一层薄薄的盐，再添上些许料酒、姜片以及几滴老抽和淀粉，静静腌制二十分钟，让鱼片吸收调料的精华。

接下来，准备五百克的老坛酸菜，切成细丝。备好适量的花椒、干辣椒和郫县豆瓣，以及若干蒜瓣，这些配料将共同构建这道菜的独特风味。

锅热后，倒入适量的油，先放入花椒、辣椒和蒜瓣，再添上一勺郫县豆瓣，以小火慢慢炒香。然后，放入切好的老坛酸菜，继续翻炒，倒入足够的水，水量需刚好没过鱼身。

待水煮沸后，轻轻下入腌制好的鱼片，转大火煮五分钟。这时，加入生抽和适量的盐进行调味。随着香葱的加入，一股香气扑鼻而来，让人食欲大增。

最后一步，在煮好的酸菜鱼上撒上一层细细的辣椒粉和花椒，再撒上些许香葱。再次热油，当油温升高至滚烫时，将热油泼在鱼上，瞬间激发出所有配料的香味。

一道色香味俱佳的酸菜鱼就这样完成了！想要了解更多烹饪技巧和小秘诀，不妨关注我们的头条号@我是每文儿，让我们一起在美食的世界里畅游。