食用油过了18个月保质期还能吃吗

食用油一旦过了标注的保质期限，尤其是开封后，其品质会发生变化，对人体健康构成潜在风险。关于食用油是否过了18个月保质期还能继续食用这一问题，答案是显而易见的——不建议。

食用油中的脂肪酸成分十分活跃，容易与空气中的氧发生化学反应。这种氧化过程会导致油脂酸败，产生有害物质。一旦食用油变质，食用后会对人体的肠胃健康产生极大危害。除此之外，过期食用油的营养价值也会大打折扣，无法被人体充分吸收利用。

即使食用油在密封避光的条件下保存，开封后的保质期限也往往难以达到厂家标注的18个月。因为开封后的食用油会接触到空气中的氧气，从而加速氧化过程。为了健康着想，过期的食用油应该被妥善处理，不再食用。

食用油品质的新鲜与人们的健康息息相关。选择新鲜的食用油，并妥善保存，避免过期食用，是维护健康的重要一环。在日常生活中，我们应该留意食用油的保质期，确保所使用的食用油处于安全、营养的状态。这样，我们不仅能享受到美味的食物，还能确保身体的健康。对于过期的食用油，请务必谨慎处理，避免食用。