成都特色小吃介绍

麻婆豆腐

陈麻婆豆腐，是一家由国度命名的中华老字号名店，其历史可追溯至清朝同治初年，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨陈氏之妻所烹制的豆腐因其色泽红亮、牛肉粒酥香、麻辣香酥、鲜嫩烫口而声名远播。陈氏所烹豆腐富有川味特色，很快便吸引了众多食客，连文人骚客也常来此品尝。因陈氏脸上有麻痕，人们戏称其为“陈麻婆豆腐”，这个名字不胫而走，成为了美谈。陈麻婆豆腐店因此得名，其美食在清朝末年已成为成都的著名食品。

夫妻肺片

成都地区无人不知的一款风味名菜——夫妻肺片，相传起源于30年代。当时，成都少城附近有一对夫妇以制作凉拌牛肺片为生。他们精心制作，风味独特，深受人们喜爱。为了与一般的肺片摊店有所区别，人们称他们为“夫妻肺片”。后来，随着质量不断提高，其选材更为讲究，包括牛肉、心、舌、肚、头皮等。至今，“夫妻肺片”之名仍被沿用，保持了其原有风味。

二姐兔丁

成都颇有名气的二姐兔丁，其特色在于兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料独特可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁等，每一种都让人回味无穷。

锅魁

老隍城传统锅魁总店的锅魁品种繁多，风味独特。鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁等都是其特色品种，而那里的牛尾汤也是一绝。

担担面

担担面是成都著名的小吃。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。其中最有名的要数陈包包担担面，始于1841年，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。虽然现在多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色。

龙抄手

荔枝巷钟水饺的传奇

在热闹非凡的成都，有一家历史悠久的餐馆，那就是荔枝巷的钟水饺店。其创始人钟少白，原店名“协森茂”，自1931年起，以招牌“荔枝巷钟水饺”名扬四海。

钟水饺的特色在于其全肉馅的制作工艺，不添加任何蔬菜，独特之处在于其微甜带咸、辛辣兼有的风味。每一口咬下，都能感受到皮薄馅嫩、味道鲜美。这种独特的风味，让钟水饺在成都众多水饺中独树一帜。

接下来，让我们走进韩包子的世界。这家成都名小吃店已有八十多年的历史。创始人韩玉隆于1914年在成都南打金街开设了“玉隆园面食店”，因其美味的包子而声名大噪。韩玉隆去世后，其子韩文华接手经营，经过不断的和实践，创制出了多种口味的包子，如南虾包子、火腿包子等，使韩包子在成都乃至全国享有经久不衰的声誉。

再来到川北凉粉的源头，这家创立于清朝末年的店铺，以其细嫩清爽的凉粉，香辣味浓的佐料，赢得了广大食客的喜爱。川北凉粉已成为四川乃至全国著名的小吃。

让我们不得不提的是双流兔头，也叫双流老妈兔头。这家店铺自开店至今已有十年历史，其独特的麻辣香味深受成都本地及外地消费者的喜爱。2003年，他们成功注册了“老妈兔头”头像图案，标志着这一美食品牌的正式诞生。

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