中国各种饮酒礼俗

在我国古代，酒被视作神圣的物质，其使用更是庄严之事，只有在特定的场合如祀天地、祭宗庙、奉佳宾时方可饮用。随着酿酒业的兴起，酒逐渐融入人们的日常生活，并形成了丰富多彩的风俗习惯。这些习俗涉及人们生产、生活的诸多方面，形式生动活泼、姿态万千，有的酒俗更是流传至今。

一、传统的饮酒文化根基——酒德和酒礼

历史上，儒家的学说对酒的习俗产生了深远影响。儒家讲究“酒德”两字，最早见于《尚书》和《诗经》。酒德意味着饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样荒湛于酒。除了“酒德”，儒家还提出了许多酒礼，这些礼节在远古时代就已被大家所遵守。明代的袁宏道看到酒徒不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集资料，撰写了《觞政》一书。

我国古代饮酒的礼节大致有拜、祭、啐、卒爵四步。主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，要先行跪拜礼，然后入座。长辈酒杯中的酒未饮完，晚辈也不能先饮尽。在酒宴上，还有酬、酢、旅酬、行酒等礼仪。主人要向客人敬酒，客人也要回敬主人。相互敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要起立，普通敬酒以三杯为度。

在中华民族的大家庭中，除了信奉教的回族一般不饮酒外，其他民族都有自己独特的饮酒习俗。

二.原始宗教、祭祀、丧葬与酒

自远古以来，酒一直是祭祀时的必备品之一。原始宗教起源于巫术，在中国古代，巫师进行各种活动都要用到酒。酒作为美好的东西，要奉献给上天、神明和祖先享用。在我国各民族中，普遍都有用酒祭祀祖先的习俗，在丧葬时更是如此。人死后，亲朋好友都会前来吊祭死者。虽然吃的是素餐，但酒却是必不可少的。在一些重要的节日或家宴时，都要为死去的祖先留着上席，并示意让祖先先饮过酒后，一家人才能开始饮酒进食。这种习俗体现了人们对祖先的敬仰和怀念之情。

在祭祀活动中，酒还承载着激励斗志的功能。在古代，出征的勇士在出发之前，会用酒来鼓舞士气。这种传统至今仍在一些民间活动中得以延续。无论是在日常生活还是在重大场合中，酒都扮演着重要的角色，体现了中华民族悠久的文化和传统价值观念。三、华夏节日中的酒韵与缅怀之情

在古老的华夏土地上，每逢重大节日，祭祀祖先的习俗中总会有一抹烛火的摇曳和一杯酒的醇香。那不仅仅是对祖先的敬仰和哀思，更是对生命和时间的敬畏。在祖先的灵象前，点燃蜡烛，斟上一杯酒，摆放若干碟精心烹制的菜肴，这是我们子孙表达感恩和思念的方式。这份深深的哀思和敬意，就像那烛火和酒香，历久弥。

华夏儿女一年中的几个重大节日，无一不弥漫着酒的芬芳。端午节的菖蒲酒、重阳节的菊花酒，以及除夕夜的年酒，它们不仅仅是饮品，更是文化的传承和情感的寄托。在江西的民间，春季插完禾苗后的欢聚时刻要有酒助兴，丰收时的喜悦更是少不了酒的陪伴。当酒席散去，人们带着微醺的醉意回家，那情景，既是对生活的庆祝，也是对节日的尊崇。

对于节日的全新解读，便是选择特定的日子让人们放下繁忙的生活，欢聚一堂，畅饮佳酿。于是，节日便应运而生，且繁多丰富，几乎月月都有新的节日，新的庆祝方式。酒，作为节日的媒介，见证了每一次的欢聚和离别，记录了每一刻的喜悦和感动。在这样的节日里，我们敬酒祖先、敬酒天地、敬酒生活，表达着对生命的热爱和对未来的憧憬。