为什么有人讨厌香菜-

介绍香菜的神秘面纱：为何有人深恶痛绝？

香菜，本名芫荽，是一种拥有独特魅力的蔬菜，其茎叶不仅作为美食佳肴，更作为调香料为人们所熟知。令人惊讶的是，世界上竟然有大约1/7的人对香菜敬而远之，他们无法忍受香菜所散发出的肥皂味或者说是金属味。

究竟是什么原因导致了人们对香菜的厌恶呢？这背后既有化学成分的魔力，也有基因的暗中作祟。

从科学的角度分析，香菜叶子中蕴含了丰富的化学成分，其中醛类和醇类是主要角色。尤其是那些由九碳和十碳组成的醛类化合物，散发出了香菜特有的强烈气味。对于一部分人来说，这种气味就像是我们日常所接触的肥皂味。甚至可以说，这种独特的味道正是香菜与肥皂、清洗液之间的共通之处。

而这种对香菜的厌恶并非毫无理由的挑剔，它是有基因基础的。科学家们已经发现，某一特定的基因会导致受体对醛类高度敏感，从而影响人们对香菜味道的接受程度。还有其他基因也参与其中。

讨厌香菜并不意味着无法改变。研究表明，通过反复暴露于香菜的味道之下，大脑可以建立起积极的联想，逐渐接受并喜欢上这种气味。咀嚼香菜可以促使唾液酶加速分解醛类，从而减轻香菜的浓烈气味。

对于那些对香菜敬而远之的朋友们，也许可以尝试一些新的方法去接受并欣赏香菜的独特魅力。毕竟，世界如此多彩，每一种味道都是一次新的。尝试接受并欣赏香菜，也许你会发现一种新的味觉盛宴。