微波炉蒸鸡蛋糕

一、蒸鸡蛋糕（简易版蛋羹）

材料：

鸡蛋2至3枚，温水或牛奶约鸡蛋液量的1.5倍，适量的盐和糖，少许生抽及香葱末。

制作流程：

将新鲜的鸡蛋打入碗中，通过不断的搅拌直至蛋液起泡。接着，加入温暖的牛奶或温水，继续搅拌直至混合均匀。此刻的蛋液混合液需经过滤网过滤，去除任何未打散的蛋筋和泡沫，确保最终蒸出的蛋羹细腻滑嫩。

然后，将蛋液倒入微波专用容器中，容器内壁需涂抹薄薄的一层油以防粘连。为确保蛋液在加热过程中能够均匀受热，可以在蛋液上方覆盖一层保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔以便蒸汽透出。将容器放入微波炉中，使用中高火加热3至5分钟。期间可以每隔一分钟暂停观察蛋液的凝固状态，避免过度加热。

当蛋羹蒸制完成后，可以撒上一些香葱末，再淋上少许生抽提味。一道细腻滑嫩、口感鲜美的蒸鸡蛋糕就制作完成了。

二、松软蛋糕（高级版需打发蛋白）

材料：

鸡蛋两枚，低筋面粉50克，细砂糖20至30克，牛奶或水50毫升，无味植物油如玉米油10毫升，以及几滴柠檬汁或白醋去腥。

制作步骤：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，确保蛋清中没有任何蛋黄残留。接着制作蛋黄糊，将蛋黄、糖、牛奶和油混合搅拌均匀后，筛入低筋面粉并用切拌法搅拌至无颗粒。

然后，是打发蛋白霜的环节。在蛋清中加入柠檬汁，分三次加入糖打发至硬性发泡。接下来，将部分蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中轻柔翻拌。

面糊制作完成后，将其倒入微波专用容器中，轻震出气泡。使用微波炉中高火加热3至4分钟。完成加热后需焖2分钟再取出，避免蛋糕回缩。

注意事项：

在制作过程中，需选用微波炉专用耐高温容器，避免使用金属或塑料制品。加入的牛奶或水应是温热的，这样可以使蛋糕更加细腻。由于不同微波炉的功率有所差异，建议分段加热并多次观察蛋糕的状态，防止过度膨胀或干燥。

无论是基础版的蒸鸡蛋糕还是进阶版的松软蛋糕，都能为您带来不同的美食体验。前者简单快捷，后者则能还原传统蛋糕的松软口感。根据您的需求和喜好，可以选择不同的制作方法享受美食时刻。