蔬菜冻

菜谱宝：蔬菜冻的做法

分类：家常菜谱 > 清爽凉菜

清香味，口感拌。制作时间需要1小时以上，难度简单。

食材准备：

芥兰三棵、胡萝卜一根、吉利丁片10片、香菜三棵、红丁萝卜四个、大头菜内芯几片、红黄甜椒各一个、黄瓜一根、纯净水500克。

制作步骤：

第1步：

芥兰洗净摘好，去除叶茎中的纤维。其他蔬菜切成条状备用。吉利丁用水泡软。接着，将切好的蔬菜按照颜色深浅依次放入开水中煮烫，然后过凉水沥干水分。

第2步：

净锅加入纯净水，加入泡好的吉利丁片。随着水温的上升，搅拌至完全融化。将烫好的蔬菜按照喜欢的顺序和造型摆放在盛放蔬菜冻的容器里。待吉利丁水晾凉后，慢慢倒入盛蔬菜的容器里。待完全凉透后，加盖放入冰箱冷藏室，冷藏四小时以上，直至蔬菜冻成型。

第3步：切蔬菜冻的时候，使用一把锋利的切刀，这样可以确保切出的蔬菜冻形状美观。搭配自己喜欢的蘸料，如蒜头、洋葱、苹果酱汁等，每一口都美味无穷。

小贴士：

1. 蔬菜可以随意搭配。秋葵、口蘑等都可以加入，只要是你喜欢的蔬菜，都可以尝试。

2. 酱汁也是可以根据个人口味调整的，酸奶、奶油、芝士、芥末、番茄等都可以作为选择。

营养分析：

胡萝卜：含有大量胡萝卜素，具有益肝明目的作用。同时含有植物纤维，有助于利膈宽肠。一般人群均可食用，尤其适宜癌症、高血压、夜盲症等患者。

黄瓜：含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤的目的。黄瓜还有抗衰老的效果，适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂等人群食用。

萝卜：含有多种微量元素，能诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力，并抑制癌细胞的生长。一般人群均可食用，尤其是那些需要增强免疫力、抵抗疾病的人群。

香菜：含有许多挥发油，独特的香气可以祛除肉类的腥膻味，为菜肴增添特别的风味。一般人群均可食用香菜，尤其适合风寒外感者、食欲不振者等。

除了上述食材的营养价值外，蔬菜冻还可以根据个人的口味和喜好进行搭配和调整，创造出更多美味的可能性。快来尝试制作属于自己的蔬菜冻吧！