糟鱼的做法(大家有没有知道做糟鱼的方法)

【原料风华】

美食的魔力源自其原料的精选与搭配。今天，我们为您带来的是一道鲜嫩可口的鱼肴。主要原料是新鲜的黄鱼，大约1000克，也可以选择其他肉嫩少骨、带鳞鲜鱼。为了增添风味，我们还需要红糟、蛋清、干淀粉等调配料。想象一下那些花椒盐、白糖、料酒、香油、五香粉等调料与鱼肉完美融合，再配上那花生油约耗120克，真是一道色香味俱佳的佳肴。

【技艺展示】

让我们一同走进这道菜的制作过程。将鲜鱼洗净，斩下头尾，准备迎接美味的诞生。接着，用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉两片，再去除多余的骨头和鱼皮。将鱼肉切成约6×3×2厘米的鱼块。在大碗里放入红糟，加入料酒、白糖、葱姜末和五香粉，调匀后腌制鱼肉约15分钟。随后，用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌好的鱼块上浆。当油锅在旺火上烧至五成熟时，放入上浆的鱼块，炸至熟透后起锅，沥干油，装盘。将鱼头尾也下油锅炸熟，置于鱼盘两头，呈现完整的鱼形，再淋上香油，一道糟香扑鼻、外红里白、肉嫩可口的佳肴便完成了。

【特色再述】

这道菜特色鲜明，糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口。每一口都是鲜美的享受，让人回味无穷。除了这种制作方法，还有一种制作干糟鱼的方法。

干糟鱼的独特风味

原料配方：咸鱼10公斤、甜酒酿5.2公斤（由3公斤糯米制成）、花椒5克。

制作方法：将鲜鱼去鳞、内脏和头后，用盐腌制成为咸鱼。盐的量约为鱼重的20%。然后，将咸鱼晒干或风干，切成约5厘米长的鱼块。接下来，一层酒酿一层咸鱼地装入干净的坛内，中间撒些花椒。用酒酿封面，密封坛口，一个月后便可蒸煮食用。这样的干糟鱼别有一番风味，是喜欢尝试不同口味的朋友们的不二之选。

走进厨房，动手制作这道美味的糟鱼或干糟鱼，让家人和朋友共同分享这份美味与快乐吧！关键词：糟鱼、做法、美味、鲜香、干糟鱼。