远离癌症吃什么

远离癌症，饮食先行：介绍那些真正能守护你的食物

当我们谈论健康，癌症总是让人心生畏惧。那么，在日常生活中，哪些食物是你的健康守护者，哪些食物又暗藏风险呢？让我们一起来。

一、守护你的健康战士：

以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜，如卷心菜、菜花等，它们长期食用能够减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。这得益于它们含有的硫代葡萄糖苷，这种化学物质在被西兰花自身含有的酶分解后，会转化成具有杀死癌细胞能力的萝卜硫素。温馨提示，烹饪时避免过度加热，以免破坏这种宝贵的酶。

接下来是萝卜属类蔬菜，如白萝卜等。近年来医学研究发现的芥子油能与多种酶作用，形成辛辣味的抗癌成分。萝卜中含有的粗纤维更是能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。无论是生吃还是熟吃，萝卜都能发挥其防癌作用。

还有芥末这样的调味料，它是芥菜的种子。据数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。当你享受西兰花蘸芥末或辣根的美味时，你正在为自己的健康加分！

菌类蔬菜，如香菇等，含有能提高机体抑制肿瘤能力的酶成分。蘑菇家族的多糖体是抗癌活性物质，能够促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力。

二、潜在的风险：哪些食物可能会让你的健康陷入危机？

咸鱼是首先要警惕的致癌食物。它产生的二甲基亚硝酸盐在体内会转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜等也含有致癌物质，应减少食用。熏制食品如熏肉等含有苯并芘致癌物，常食容易引发食道癌和胃癌。油炸食品的致癌物质也不容忽视。槟榔、反复烧开的水都可能暗藏风险。

饮食是健康的第一道防线，选择正确的食物，让我们远离癌症的威胁。更多健康饮食知识，请关注“菜谱宝”栏目，为您的健康保驾护航！