大厨的独门秘笈 素松鼠桂鱼_家常菜

体验素菜之美：绿色松鼠桂鱼的做法

在众多的酒店佳肴中，松鼠桂鱼无疑是一道备受赞誉的招牌菜。它那精湛的刀功技艺，让人叹为观止。但你是否见过用绿色食材制作的松鼠桂鱼呢？今天，我将带你一起素菜松鼠桂鱼的独特魅力，欣赏大厨们的独门秘笈。

所需的食材简单而常见，只需要一个茄子、适量的番茄酱、淀粉、杏鲍菇、圣女果、少许胡萝卜、玉米、豌豆粒等。这些食材不仅营养丰富，而且制作起来也十分容易。即使在家中，你也可以轻松成为大厨，展现你的烹饪才华。

在开始制作之前，有几个小技巧要分享给你。如何确定油温是否适合下茄子呢？一个简单的方法是将木筷子放入油中，如果筷子周边冒出细密的气泡，就说明油温正好。在将茄子放入油锅中前，记得要抖去多余的淀粉，以防止粘连。

接下来，让我们一步步制作素松鼠桂鱼。将茄子洗净去皮，切成5到6厘米的茄子段。然后，用刀切入4/5的，竖向切完之后再横向切成丝。将所有的茄子切完后，放入水中加一勺盐腌制五分钟，以脱掉多余的水分，保证茄子的爽脆口感。

接着，调制料汁。在一个干净的碗中，倒入番茄酱、醋、生抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后放置一旁备用。

将腌好的茄子取出，挤干水分后切面朝上放入盘中，并在每个茄子上撒上适量的淀粉。然后，锅中倒入适量的花生油，烧至油温七成熟时，下入切好的茄子，煎炸至正反两面金黄后捞出控油。

接下来是摆盘环节。将杏鲍菇斜切成块，用沸水汆烫熟后切成两块，一块作为鱼头，一块作为鱼尾。使用圣女果进行点缀。

另起一锅，加入豌豆、玉米、胡萝卜煸炒，然后倒入事先准备好的料汁。大火收汁至粘稠即可。最后将收汁至粘稠的三丁料汁淋在茄子做的鱼身上。

这样，一盘美味又美观的素松鼠桂鱼就完成了。茄子的营养丰富，能够降低人体血脂和血压，是一种强功效的抗癌健康蔬菜。而这道素菜松鼠桂鱼不仅营养丰富，而且制作简单，是素食主义者的绝佳选择。

在这道菜的制作过程中，你可以感受到烹饪的乐趣和创意的无限可能。不妨尝试一下吧，让这道绿色健康的素菜松鼠桂鱼成为你的餐桌上的亮点。