红烧草鱼的做法（请问红烧草鱼的做法谢谢大家

红烧草鱼块的美味做法与详细步骤

一、前期准备：

1. 食材准备：

主料：选用新鲜的草鱼。

辅料：葱、姜、蒜，切末备用。

配料：干淀粉、酱油、醋、黄酒、糖。

2. 草鱼处理：

将草鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。

切成约3厘米宽的鱼块，这样的尺寸既方便烹饪，又方便食用。

二、腌制与沾粉：

1. 腌制：将切好的鱼块放入碗中，加入葱、姜、胡椒粉、盐和黄酒。确保每一块鱼都均匀裹上调味料，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味。

2. 沾粉：腌制完成后，将鱼块捞出，沾上干淀粉，确保鱼肉两面都均匀覆盖。这一步可以增加鱼块的口感，使其更加酥脆。

三、烹饪过程：

1. 煎制：锅中加入足够的油，当油温六成热时，放入沾好淀粉的鱼块，小火慢煎至两面金黄。这样煎出来的鱼块外酥里嫩，香味四溢。

2. 红烧：煎好的鱼块捞出，沥干油。锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的水、酱油、糖、醋和黄酒，熬制成红烧汁。

3. 炖煮与收汁：将鱼块放回锅中，与红烧汁一起炖煮，直至鱼肉熟透，最后收汁。收汁的过程是红烧菜品的灵魂，让鱼块充分吸收红烧汁的味道。

四、出锅装盘：

将红烧草鱼块盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰，既增加了菜品的色彩，又增加了香味。

小贴士：

1. 在烹饪过程中尽量减少翻动，以防鱼块破碎，影响美观。

2. 为防止粘锅，可以在煎制时轻轻晃动锅体。

这就是红烧草鱼块的做法与步骤。按照这样的方法制作出来的红烧草鱼块，色鲜味浓，口感丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。自己动手做，享受美食的也享受家庭的温馨与快乐。如何制作口感鲜美的红烧草鱼

准备阶段：

我们要准备主要食材——草鱼。为了丰富口感，我们还需要猪里脊、香菇、葱、姜、蒜等。适量的盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油等调料也是必不可少的。

制作流程：

第一步：将草鱼去内脏并清洗干净。在鱼的身上切成“井”字形状，然后涂上适量的盐稍微腌制一会儿。接着，将葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝。

第二步：坐锅点火，放入足够的油，待油热至六成时，将整条鱼放入锅中，炸至两面金黄色后捞出沥干油。

第三步：锅内留余油，加入切好的葱末、姜末、蒜末、香菇丝和肉丝翻炒，随后加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉和香油。稍微焖一会儿，让鱼的鲜味与调料的香味充分融合。勾上薄芡就可以出锅了。

做法二：

除了上述方法，还可以尝试另一种做法。将腊草鱼切成10块，然后锅中加入适量油，烧至七八分热时，将鱼放入煎炸至双面金黄。接着，加入花椒、干辣椒炸香，再加入葱姜蒜同煎。待出香味后，加小碗水，盖上锅盖小火焖。汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

技巧分享：

1. 在腌制鱼的时候，不要腌制过久，以免影响鱼的新鲜口感。

2. 炸鱼块时，注意控制火候，避免大火导致鱼块炸糊。

3. 烧鱼的过程中，尽量减少翻动，轻轻晃动锅以避免鱼碎掉。

4. 煎鱼时一定要小火慢煎，确保鱼煎透煎黄，这样鱼的表皮会更加香酥。

按照以上步骤和技巧，你就能制作出色鲜味浓的红烧草鱼了！享受美食的也别忘了分享给亲朋好友哦！