炎夏容易食物中毒，一些需要注意的知识

夏天，炎热的天气让食物容易发生化学反应，也就是我们常说的变质。我们必须高度重视防食物中毒，特别是注意以下几类食物：未熟透的食物、剩菜剩饭、冰箱里的食物、野菜野蘑菇以及受污染的食物。当自己出现食物中毒的症状时，应立即采取措施。一旦感到胃部不适，应迅速使用手指或筷子进行催吐，并立刻寻求医疗救治。我们在制作食物时，一定要生熟分开，特别是注意直接接触食物的用具的卫生。在外就餐时，要选择经过长时间高温蒸煮的食物。许多食品本身就含有大量的细菌。在夏季，由于气温的升高，细菌繁殖更为活跃。如果食品加热温度不够，就无法有效杀灭或破坏食品中的致病微生物或有害酶类，从而导致食物中毒。我们特别强调食品要烧熟煮透。由于夏季炎热，一些剩菜剩饭如果存放时间过长，且没有进行高温热透，就很容易引起细菌性食物中毒。同样，如果冰箱使用时间过长而没有及时清洗消毒，就会容易滋生细菌，导致储藏的食品受到污染。在夏季外出旅游时，误食某些含有有毒成分的植物，如野菜、野蘑菇等，也是导致中毒的原因之一。除了注意以上几点，我们还应采取以下措施预防细菌性食物中毒：彻底清洗原料，无论是动物性、植物性还是水产品原料，都应多次清洗以去除表面细菌。食品应烧熟煮透，中心温度应达到70℃，长时间贮存的食品应再次加热至中心温度70℃以上。熟制食品在10℃至60℃的温度条件下存放时间不应超过2小时。我们还要防止食品、食品加工人员以及制作环境、工具、容器等设施间的交叉污染。特别要注意防止熟食品成品与半成品、食品原料之间的交叉污染。在夏季，我们要特别注意食品安全，采取多种措施预防食物中毒。一旦出现食物中毒的症状，应立即采取措施。让我们共同努力，度过一个健康、安全的夏天！