中国生吃鱼的历史

品味日本与中国的生鱼文化

提起日本料理，许多人首先想到的便是那独特的生鱼片。的确，日本的生鱼文化因其独特性和精致性而广受赞誉。每当异国贵宾或亲朋好友造访，东道主常以生鱼片待客，以示尊重和热情。近年来，我国的一些高档餐厅也开始推出“鱼生”菜肴，受到了食客的热烈欢迎。

吃生鱼，是一种别样的味觉体验。尤其是配上那刺鼻冲喉的绿色芥末，与鲜嫩味美的生鱼片形成鲜明的对比，给人一种爽快的感受。事实上，我国的生鱼文化历史并不比日本晚。

据史书记载，我国的生鱼文化在隋朝时期就已盛行。当时的“金齑玉脍”鱼生，是用鲈鱼切片，再加上橙丝调料拌制而成，极为讲究。这一美食曾被苏州的地方官作为东南地区的特色佳肴进献给隋炀帝，赢得了皇帝的大力赞扬。

唐代诗人杜甫也是生鱼的爱好者，他的诗句“无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空”形象地描绘了唐代厨师制作鱼生的精湛刀功和食客们争食的热烈场面。到了宋代，鱼生仍然大受欢迎。扬州城内有一位擅长制作鱼生的女佣，曾引得欧阳修每每提着鲜鱼请其制作。

明代刘伯温更是将鱼生的制作方法详细写进《多能鄙事》一文中。他介绍的制作步骤细致入微，展现出了我国古人对食材的敬畏和对烹饪的热爱。自清以来，吃生鱼的习俗在我国北方的一些地区仍被保留。

我们在欣赏生鱼文化的也不能忽视其中的风险。据《后汉书·华陀传》记载，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而患重病，虽有神医华陀相助，最终仍因不忌口而丧命。我们在享受生鱼的美味时，也要注意食品卫生和安全，因人而异，因鱼而异。

无论是日本的生鱼片，还是我国的“鱼生”，都是各自文化的独特体现。在品味这些美食的我们也感受到了两国文化的深厚底蕴和人们对美食的热爱。